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教你做美味的糯米烧麦
2022-09-27

烧麦跟包子的做法差异不大,区别在面皮不用发酵不用捏花纹,所以相比较而言烧麦更容易成功。这次做的是南方版的糯米烧麦,是我家某天的早餐主食,这个在我们当地也是早餐店里的畅销品,只是我很少去买,买来的除了酱油以外就是猪油的味道,所以想吃的时候还是自已动手,无论口味还是卖相上都是自家做的好。

1过程看似复杂其实很简单的,用现成的饺子皮擀薄了再包,蒸出的烧麦皮儿透亮,好象是开放在笼中的朵朵小花。

1.糯米提前一天泡好,中间要换几次水

2.泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟(或放在蒸锅里蒸熟)蒸好趁热捣松

3.肉馅加盐,鸡精,老抽拌匀,胡萝卜切丁,香菇提前泡发切丁,浸泡香菇的水留着

4.饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些

5.炒锅烧热,倒入油将肉馅先放入炒香

6.变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒

7.加入蒸熟的糯米饭

8.加入生抽,老抽调色

9.再根据口味添加少许盐

10.将泡香菇的水过滤干净后倒入

11.翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了

12.取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间

13.左手托着烧麦底部,用右手的虎口将烧麦颈部缓缓收紧

14.再将开口处的面皮向外拉,稍稍打开就可以了

15.全部做好的烧麦放在蒸锅中,底部稍刷点油,蒸10分钟左右即可出锅